Come preparare la carne di montone fritta all'aglio
Il montone saltato in padella con aglio è un classico piatto cinese fatto in casa. È amato dal pubblico per il suo sapore di aglio fresco, tenero e ricco. Di seguito ti forniremo un'introduzione dettagliata su come preparare questo delizioso piatto, dalla preparazione degli ingredienti, alle fasi di cottura fino alle precauzioni.
1. Preparazione del cibo
| Ingredienti | Dosaggio | Osservazioni |
|---|---|---|
| montone | 300 g | Si consiglia di utilizzare lo stinco o il filetto di agnello |
| aglio | 10 petali | L'aglio fresco è migliore |
| salsa di soia leggera | 1 cucchiaio | per il condimento |
| Vecchia salsa di soia | 1/2 cucchiaio | Per colorare |
| vino da cucina | 1 cucchiaio | Elimina l'odore di pesce |
| amido | 1 cucchiaino | Per il decapaggio |
| zucchero bianco | 1/2 cucchiaino | Rinfrescati |
| olio commestibile | Importo adeguato | Per friggere |
2. Fasi di cottura
| passi | Operazione | tempo |
|---|---|---|
| 1 | Tagliare a fette il montone, aggiungere la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura, il vino da cucina e l'amido e lasciare marinare per 15 minuti | 15 minuti |
| 2 | Affettate l'aglio e mettetelo da parte | 5 minuti |
| 3 | Scaldare l'olio in una padella, aggiungere le fette di aglio e farle rosolare fino a doratura | 2 minuti |
| 4 | Aggiungete l'agnello marinato e fate rosolare velocemente | 3 minuti |
| 5 | Aggiungere lo zucchero per esaltarne la freschezza e continuare a soffriggere in modo uniforme | 1 minuto |
| 6 | Assaggiate prima di servire e regolate il sale in base ai vostri gusti | 1 minuto |
3. Abilità culinarie
1.Selezione di agnello: Si consiglia di scegliere cosciotto o filetto di agnello. La carne da queste parti è tenera e adatta alla frittura veloce.
2.Suggerimenti per il decapaggio: L'aggiunta di amido durante la marinatura può rendere la carne di montone più tenera e la cottura del vino può rimuovere efficacemente l'odore di pesce della carne di montone.
3.Controllo del fuoco: Durante la frittura, farla rosolare velocemente a fuoco vivace in modo che la carne di pecora rimanga tenera e succosa.
4.Lavorazione delle fette di aglio: Le fette di aglio devono essere tagliate in modo uniforme e, durante la rosolatura, prestare attenzione al fuoco per evitare di bruciarsi e alterare il sapore.
4. Valore nutrizionale
| Informazioni nutrizionali | Contenuto (per 100 g) | Efficacia |
|---|---|---|
| proteine | 20,5 g | Migliora l'immunità |
| grasso | 15,3 g | fornire energia |
| ferro | 3,2 mg | Prevenire l'anemia |
| Vitamina B1 | 0,15 mg | Promuovere il metabolismo |
5. Suggerimenti alimentari
1. È meglio mangiare la carne di montone fritta all'aglio quando è calda, poiché se è fredda ne altera il gusto.
2. Può essere consumato con riso o pasta, oppure come contorno con vino.
3. Per chi non ama il sapore dell'aglio, è possibile ridurre la quantità di aglio utilizzata.
4. Questo piatto è adatto al consumo in autunno e inverno e ha un effetto riscaldante e tonico.
6. Domande frequenti
D: Cosa devo fare se la carne di montone ha un cattivo odore?
R: L'odore può essere eliminato con i seguenti metodi: 1) Marinare con vino da cucina; 2) Sbollentare; 3) Aggiungi una quantità adeguata di fette di zenzero.
D: Cosa devo fare se la carne di pecora tende ad invecchiare quando fritta?
R: Prestare attenzione ai seguenti punti: 1) Tagliare il montone a fettine sottili; 2) Friggere velocemente a fuoco vivace; 3) Controlla il tempo di frittura su 3-5 minuti.
7. Sostituti alimentari
| ingredienti crudi | Sostituto | Cose da notare |
|---|---|---|
| montone | Manzo | Il tempo di marinatura può essere prolungato opportunamente |
| aglio | cipolla | Il sapore varierà |
| salsa di soia leggera | Salsa di ostriche | Ridurre il dosaggio della metà |
Con i passaggi e le tecniche dettagliate sopra, credo che sarai in grado di preparare un delizioso agnello fritto all'aglio. Questo piatto non è solo delizioso ma anche nutriente, rendendolo un'ottima scelta per le cene in famiglia. Buona cucina!
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